PROGRAMMA
* Il programma può essere soggetto ad aggiornamenti in termini di agenda, orari e relatori.
Percorso tra gli alberi e le piante alimentari di Villa Doria Pamphilj
A cura di Antimo Palumbo
(2,5 ore)
Pausa pranzo
(2,5 ore)
Degustazione di vini siciliani dell'Azienda Agricola Arianna Occhipinti
A cura di Arianna Occhipinti
(2 ore)
Saluti instituzionali
(30 min.)
La relación de elBulli, Ferran Adrià y el arte
A cura di Ferran Adrià
(60 min.)
Tavola rotonda: Comida para pensar, pensar sobre el comer
A cura di Vicente Todolí e Ferran Adrià
(60 min.)
Pausa pranzo
(2,5 ore)
Food Human Design: ¿Puede el diseño ayudar a satisfacer nuestros deseos humanos desde una mirada más humanista?
A cura di Elsa Yranzo
(30 min.)
Nutrire, Innovare e Rigenerare: Il Futuro dell'Agri-food tra Pensiero Sistemico e Food Design Partecipativo
A cura di Sonia Massari
(30 min.)
Tavola rotonda: Transformazioni culturali attraverso la gastronomia
Acura di Elsa Yranzo e Sonia Massari
(40 min.)
Pausa caffè
(35 min.)
Degustazione di vini delle Isole Canarie prodotti da Carmelo Peña
A cura di Carmelo Peña
(2 ore)
Pensar con el paladar
A cura di Jessica Jaques e Gerard Vilar
(60 min.)
Oltre il gusto: la qualità come processo
A cura di Nicola Perullo (UNISG)
(40 min.)
Pausa caffè
(30 min.)
Tavola rotonda: Plurisensorialità e apprezzamento
estetico del cibo
A cura di Nicola Perullo, Jessica Jaques e Gerard Vilar
(40 min.)
Pausa caffè
(35 min.)
Showcooking con degustazione: La insularidad y los recursos naturales
A cura di John Regefalk (Basque Culinary Center)
(2 ore)
Chiusura del congresso