PROGRAMMA

* Il programma può essere soggetto ad aggiornamenti in termini di agenda, orari e relatori.



 DOMENICA 29 SETTEMBRE · DOMENICA 29 SETTEMBRE ·

10:00
Parco di Villa Doria Pamphilj



Percorso tra gli alberi e le piante alimentari di Villa Doria Pamphilj
A cura di Antimo Palumbo
(2,5 ore)


12:30

Pausa pranzo
(2,5 ore)

16:30
Real Academia de España en Roma



Degustazione di vini siciliani dell'Azienda Agricola Arianna Occhipinti
A cura di Arianna Occhipinti
(2 ore)



 
 LUNEDÌ 30 SETTEMBRE · LUNEDÌ 30 SETTEMBRE ·


10:00
Real Academia de España en Roma


Saluti instituzionali
(30 min.)

10:30



La relación de elBulli, Ferran Adrià y el arte
A cura di Ferran Adrià
(60 min.)


12:00


Tavola rotonda: Comida para pensar, pensar sobre el comer
A cura di Vicente Todolí e Ferran Adrià
(60 min.)



13:00

Pausa pranzo
(2,5 ore)

15:00
Real Academia de España en Roma



Food Human Design: ¿Puede el diseño ayudar a satisfacer nuestros deseos humanos desde una mirada más humanista?
A cura di Elsa Yranzo
(30 min.)



15:30



Nutrire, Innovare e Rigenerare: Il Futuro dell'Agri-food tra Pensiero Sistemico e Food Design Partecipativo
A cura di Sonia Massari 
(30 min.)


16:00



Tavola rotonda: Transformazioni culturali attraverso la gastronomia
Acura di Elsa Yranzo e Sonia Massari 
(40 min.)

16:40

Pausa caffè
(35 min.)

17:15
Real Academia de España en Roma


Degustazione di vini delle Isole Canarie prodotti da Carmelo Peña
A cura di Carmelo Peña
(2 ore)

 
MARTEDÌ 1 OTTOBRE · MARTEDÌ 1 OTTOBRE ·


9:30
Real Academia de España en Roma


Pensar con el paladar
A cura di Jessica Jaques e Gerard Vilar
(60 min.)


10:30

Oltre il gusto: la qualità come processo
A cura di Nicola Perullo (UNISG) 
(40 min.)


11:10

Pausa caffè 
(30 min.)

11:40



Tavola rotonda: Plurisensorialità e apprezzamento
estetico del cibo

A cura di Nicola Perullo, Jessica Jaques e Gerard Vilar 
(40 min.)

12:20


Pausa caffè 
(35 min.)

13:00
Real Academia de España en Roma


Showcooking con degustazione: La insularidad y los recursos naturales
A cura di John Regefalk (Basque Culinary Center)
(2 ore)


15:00

Chiusura del congresso