COORDINACIÓN
Carcaixent (Valencia), 1995. Gastrónomo y artista, ha sido residente de la Real Academia de España en Roma en 2021-2022. Su trabajo explora nuevas configuraciones de lo gastronómico en la intersección entre la cocina y otras disciplinas como la escultura y la instalación. A través de un lenguaje plurisensorial, investiga con lo material y lo espacial, la permanencia y el deterioro, interesándose por cómo concebimos el disfrute sensorial y la buena vida en el contexto de la crisis socioecológica actual.
Es graduado y máster en Ciencias Gastronómicas por el Basque Culinary Center, y máster en Humanidades Ecológicas y Transición Ecosocial por la Universitat Politècnica de València y la Universidad Autónoma de Madrid. Especializado en cocina de vanguardia, ha trabajado en restaurantes de la guía Michelín como Oaxen (Estocolmo) y Azurmendi (Bilbao). Desde 2017 organiza congresos gastronómicos en varios países y ha colaborado como investigador en BCC Innovation.
Ha presentado sus trabajos en el Centro de Cultura Contemporánea Conde Duque (Madrid), Real Academia de España en Roma, Instituto Valenciano de Arte Moderno, Matadero Madrid, Sala Amós Salvador (Logroño), Tenerife Espacio de las Artes, Navarra Gastro Summit, Science and Cooking World Congress Barcelona y Foro Cocina tu Futuro (Quito). Recientemente, ha diseñado experiencias gastronómicas que interpretan espacios icónicos como el Parque Nacional Cotopaxi en Ecuador, y el Jardín Botánico de la Universitat de València.
PATROCINA