CONFLUENZE
Flusso, conessione, transformazione
I fiumi sono stati fondamentali per le civiltà nate lungo le loro sponde, offrendo acqua fresca, pesci, suolo fertile e inondazioni cicliche. Il rapporto di Roma con il Tevere ha lasciato tracce profonde nella sua gastronomia: è stato via d’accesso e di uscita per ingredienti e crocevia di una complessa rete di scambi. Porti come Ripa Grande e l’Emporium o il Monte Testaccio – un’enorme accumulazione di anfore provenienti dalla Hispania – testimoniano il suo ruolo nel commercio e il forte legame tra Roma e la penisola iberica.
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