SCANVI GASTRONOMICI TRA SPAGNA E ITALIA
ATTRAVERSO L’ESTETICA E A CONTATTO CON LA BIODIVERSITÀ



24-25-26 SETTEMBRE 2023




RELATORI




MARISA VÁZQUEZ DE ÁGREDOS
Direttrice di Patrimonio del Università di Valencia, e regista dell'Associazione Internazionale Aromas Itinierarium Salutis.
 VICENTE TODOLÍ
Direttore Artistico di Pirelli HangarBicocca dal 2012. MARISA VÁZQUEZ DE ÁGREDOS
Laureata in Storia dell'Arte Specializzata in itinerari turistici culturali
DIEGO GUERRERO

MÓNICA GUTIÉRREZ
Membro del collettivo Basurama. Lavora tra arte, architettura e ambiente.
ALICIA VENTURA
Storica dell'arte e curatrice indipendente, è esperta di arte contemporanea.
 ALESSANDRO MIOCCHI
Chef del ristorante Retrobottega. OSCAR TINTORI
Direttore del vivaio e la collezione di agrumi di Oscar Tintori Vivai. JOHN REGEFALK
Professore di specialità d'avanguardia presso il Basque Culinary Center e responsabile dell'innovazione culinaria presso BCC Innovation. SONIA ANDRESANO
Artista. Lavora con scultura, video, sound art e performance. RAFFAELLA PERNA
Professoressa di Storia dell'Arte Contemporanea presso Università La Sapienza di Roma,  e responsabile della Rete Interuniversitaria della Fondazione Quadriennale di Roma. Mª ÁNGELES VILA TORTOSA
Artista visiva, utilizza l'incisione per esplorare temi legati al genere femminile.



PROGRAMMA
Il percorso dello speziale
 Un percorso culturale attraverso territori patrimoniali legati alla storia delle spezie e della medicina a Roma.

Partecipazione gratuita previa prenotazione​​​.
Domenica 24 settembre

15:45 - Inizio del tour sull'Isola Tiberina

16:30 - Giardino medicinale del Monastero di Santa Cecilia in Trastevere

17:30 - Antica spezieria di Santa Maria dell'Orto

18:30 - Antica spezieria di Santa Maria della Scala

19:30 - Fine visita​

Lunedì 25 settembre

09:30 - Inizio del tour alla porta dei Musei Vaticani

09:40 - Antica spezieria di Santa Cecilia in Trastevere, conservata ai Musei Vaticani

11:00 - Nobile Collegio Chimico Farmaceutico di Roma

11:45 - Ospitale della Santissima Trinità dei Pellegrini

13:00 - Real Academia de España en Roma. Ultima tappa della Roma dello speziale (memoria storica recuperata)

Ciclo di conferenze

Dialoghi tra professionisti dell'arte e della gastronomia

Alla Real Academia de España en Roma
Piazza di San Pietro in Montorio, 3
(Gianicolo)

Partecipazione gratuita previa prenotazione​​​.
Lunedì 25 settembre

16:15 - Tavola rotonda Biodiversità e percezione sensoriale: un dialogo tra gastronomia, cultura e convivialità.
Nuria Blaya, Mónica Gutiérrez, John Regefalk e Marisa Vázquez de Ágredos. Modera Carles Tarrassó

17:45 - Presentazione di Dulcis in Fundo, performance multisensoriale attorno all'idea di vuoto riempito.
Sonia Andressano, Mª Ángeles Vila e Carles Tarrassó, presentato da Raffaella Perna

18:15 - Fine della giornata

Martedì 26 settembre

10:00 - Tavola rotonda L'estetica del gusto: approcci all'arte dalla gastronomia e viceversa
Diego Guerrero, Vicente Todolí e Alicia Ventura. Modera Carles Tarrassó

11:00 - Pausa
Giornata gastronomica

Presentazioni culinarie che celebrano l'incontro tra Italia e Spagna e tra la rete di persone che compongono la catena del valore della gastronomia.


Alla Real Academia de España en Roma
Piazza di San Pietro in Montorio, 3
(Gianicolo)

Partecipazione gratuita previa prenotazione​​​. Martedì 26 settembre

11:30 - Collezioni di agrumi dall'Italia e dalla Spagna: un esempio di ammirazione, conservazione e scambio
Vicente Todolí, Alberto Tintori, Mónica Gutiérrez.

12:15 - Paesaggi cucinati: legami intrecciati con il locale e il selvatico. Presentazione culinaria di Alessandro Miocchi

13:15 - Pausa

15:15 - Laboratorio di cucina vegetale contemporanea del Basque Culinary Center. John Regefalk

17:15 - Fine della giornata






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